Colli Maceratesi Ribona D.O.C.

Al centro della zona di produzione DOC, nel cuore del maceratese, l'antico vitigno Ribona, conosciuto anche con il sinonimo di Maceratino origina vini in grado di vantare una notevole longevità. Questa nostra versione in edizione limitata deriva dalla fermentazione con parziale macerazione delle bucce. Un paziente affinamento sulle fecce fini in anfora di cocciopesto ne esalta la matrice aromatica e gustativa per una singolare esperienza sensoriale.

Annata: 2020
Zona di produzione: Colbuccaro; vigneto situato a 280 m slm, esposto a sud-est; terreni di medio impasto, tendenti all'argilloso. Sistema di allevamento a spalliera, forma a Guyot semplice. Conduzione ecosostenibile: concimazioni organiche e sovescio del Favino; trattamenti fitosanitari naturali con sostanze di origine vegetale. Diserbo meccanico.
Vitigni: Ribona 100%
Alcool: 13% vol.
Bottiglie prodotte: 550
Vendemmia: 16/09/2020 e 24/09/2020
Vinificazione: cernita e raccolta manuale delle uve, trasporto immediato in cantina su piccole casse; ricevimento delle uve e contestuale diraspa-pigiatura dei grappoli. Inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 17°C con parziale macerazione delle bucce. Travasi e lungo affinamento sulle fecce fini in anfora di cocciopesto. Affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Profilo organolettico:colore paglierino netto; intensi profumi di erbe aromatiche e buccia di agrumi si alternano a refoli di pietra focaia. In bocca persistono sensazioni sapide e particolarmente minerali inserite in una struttura piena e snella al tempo stesso. Ottimo compagno di crostacei, formaggi a pasta semidura e di piatti più importanti dal gusto intenso. Oltre la tavola è un interessante vino da meditare, con calma.
Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C